主料
肠仔 :6根酵母 :3
牛奶 :100ml
高粉 :160
细砂糖 :50
低粉 :40
蛋液 :20
辅料
黄油 :20ml盐 :3
番茄酱 :少许
马苏里拉奶酪 :适量
具体步骤
1.高粉和低粉混合,加糖、盐和酵母,加入蛋液和清水,揉成面团后,加入黄油,揉至扩展阶段。进行第一次发酵。
2.待面团发至两倍大,取出排气,分成面剂,滚圆松弛15分钟。
3.松弛后将面剂擀成面片,卷成条形。
4.两头掐紧,整成圆圈状。
5.将肠仔放在面团中间。放置面包机中,进行二次发酵。
6.发好后,放入适量马苏里拉奶酪,挤入少许番茄酱,放入预热180℃的烤箱,烤15分钟左右既成。
二发后,可以刷一些蛋液,颜色会更加好看。