主料
芹菜 :适量香菇 :适量
冬瓜 :适量
胡萝卜等 :适量
雪蛤 :适量
天府 :适量
百合 :适量
茯苓 :适量
辅料
料酒 :适量姜 :适量
葱 :适量
味精 :适量
上汤 :适量
盐 :适量
具体步骤
1. 将鲤鱼制成?鱼茸,雪蛤泡好切碎备用。香菇、冬瓜、胡萝卜切粒备用。
2. 天府、百合、茯苓水煮40分钟,取汁。
3. 将芹菜榨汁备用。
4. 将鱼茸、雪蛤加入调料拌匀分成2份。其中一份单独制成丸子,另一份与香菇、冬瓜、胡萝卜粒混合制成丸子。
5. 将丸子水煮至浮起即熟,制熟的丸子摆成“太极双鱼”形,淋油勾芡,在盘边点缀八卦图即成。