主料
面粉 :3小碗肉馅 :1斤
香菇 :半斤
辅料
盐 :适量老汤 :1纸杯
姜末 :适量
五香粉 :半小调料勺
酱油 :2汤匙
香菜 :4根
油 :适量
鸡汤 :4纸杯
料酒 :3汤匙
葱花 :适量
十三香 :1小调料勺
蚝油 :2汤匙
具体步骤
1.先和面,面粉里加半小调料勺盐,加入适量水,成面絮状,然后揉到一起成光滑的面团。
2.把面团放到保鲜袋里,饧面的效果会更好!在饧面的时候可以去准备馅了!
3.香菇肉馅大馄饨的做法步骤33.香菇洗净开水下锅抄两分钟,捞出放入冷水中过凉,略挤干水分备用
4.将准备好的香菇切剁成小丁备用。其实,没抄水时更好切,但切完抄水味道和营养的保存没有抄完水再切好
5.葱姜先切丝再切成末备用
6.肉馅中放入料酒,十三香,葱姜,酱油、蚝油,顺时针略拌!!
7.加入鸡汤,顺时针搅拌到肉把汤汁都吸收后,加入一小调料勺盐
8.这是老汤,过年卤肉猪蹄肘子用的
9.把老汤(含很多的胶原蛋白,都成冻了)切成粒状,放入馅中!同时放油并顺时针搅拌均匀!
10.将香菇放入,搅拌均匀!馅做好了
11.我用了面条机做皮,很匀称,如果没有的话,可以用擀面杖擀成大面皮后切成方形或梯形,之后放入馅料,用自己熟悉的方法包成馄饨!
12.这是我用的方法,很简单!放入馅料后对折捏好!然后把底下的两个角捏在一起就可以了!
13.在包馄饨的过程中可以把锅中放入清水烧开,包完就可以煮了,同时,另准备一个锅,放入适量的鸡汤和清水,烧开,调入盐调味,做馄饨汤
14.香菇肉馅大馄饨的做法步骤1414.最后撒上香菜段,实在是太好吃了,最后的成品差点忘记照
1.家里宝宝小的话,建议做小馄饨;2.高汤老汤可以用纸杯盛装,冻入冰箱,方便使用!3.我这次做的量有点大,是因为放冰箱里冻起来一些!现吃现做的话可以少点!我做的是四个大人两顿的量!给大家一个参考!