主料
生鱼肉 ：350g鸡蛋清 ：1个
精盐 ：适量
淀粉 ：适量
生抽 ：适量
姜末各 ：3茶匙
葱 ：5段
味精 ：1.5茶匙
胡椒粉 ：适量
香油各 ：1茶匙
花生油 ：2汤匙
料酒 ：2茶匙
清汤 ：5汤匙。
辅料
具体步骤
1. )鲜菇切片焯水。鱼肉切连刀片。姜切末。
2. 锅放底油，下葱、姜炝锅，放鲜菇、精盐、生抽、味精，煸透出锅。取一碗放清汤、味精、精盐、生抽、胡椒粉、香油、淀粉，对成汁备用。
3. 将鱼片用蛋清、淀粉抓匀，下入热油锅中滑透，倒入漏勺。
4.
5. 锅留底油，下鲜菇、鱼片、料酒、倒进已调好的汁，翻匀出锅滑嫩。
