主料
新鲜米粉 :半斤排骨 :半斤
肉汤 :两大碗
辅料
剁椒 :适量芹菜 :适量
葱 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
浏阳豆豉 :适量
料酒 :适量
老抽 :适量
盐 :适量
干辣椒粉 :适量
具体步骤
1. 排骨加姜、蒜、浏阳豆豉、料酒、老抽、盐、干辣椒粉抓匀后,放入锅中大火上汽后蒸1小时。
2. 新鲜米粉(或新鲜河粉)切成粗条。
3. 事先炖好的肉汤或排骨汤盛入大碗中,加盐、酱油、味精;葱和芹菜切碎末备用。
4. 米粉下入沸水中,用筷子搅散几下就捞起来放到汤里,盖上蒸好的豆豉排骨,撒上葱末和芹菜末,舀上一勺自制剁椒即可。