主料
高筋面粉 :280玉米油 :20
鸡蛋液 :50
白糖 :50
辅料
酵母 :5盐 :1
牛奶 :90
具体步骤
1.将所有材料依照先液体后粉类的原则放入面包桶内。酵母放在面粉上。选和面程序。
2.至扩展阶段。室温发酵。
3.至2-3倍大,取出。
4.排气,滚圆,松弛15分钟。
5.分成三等份。
6.擀成牛舌状。
7.自下而上卷起。
8.三份分别卷好。
9.放入吐司模内二次发酵。
10.至八分满。表面刷牛奶液。
11.盖上盖子,烤箱预热150度,下层。40分钟。烤好后立即脱模。
牛奶预留10克,视面粉的吸水程度再增加。