主料
高粉 :270细砂糖 :40
食盐 :1/2小勺
食用油 :25
干酵母 :1/2小勺
奶粉 :12
水 :145
鸡蛋液 :20
辅料
黑芝麻 :少量具体步骤
1. 把主料依次按油,鸡蛋液,水,细砂糖,盐,奶粉,高粉,干酵母放入面包桶里揉面。
2. 揉面至扩展阶段,发酵到2.5倍大。
3. 把面团分成五个圆球放置松弛15分钟。
4. 把面团擀成长条面状片,均匀涂上苹果酱,从面片一头开始卷到尾。
5. 烤箱放置一碗温水,卷好的面团放烤箱38度发酵40分钟。
6. 待面团发酵为原来的2倍大时,预热烤箱180度。在面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上黑芝麻。
7. 放进预热好的烤箱中层,上下火,180度烤15分钟至表面金黄即可。