主料
味醂 :50cc砂糖 :20cc
鲷鱼片 :100公克
洋葱 :半颗
干辣椒 :1条
青葱 :1根
盐 :适量
低筋面粉 :适量
酱油 :200cc
工研醋 :50cc
镇江醋 :50cc
辅料
具体步骤
1. 鲷鱼片洒盐腌一下,然后切一口大小;干辣椒切圆备用。
2. 洋葱洗净切丝;青葱切条放入烤箱,略烤一下,约10~15分钟。
3. 将酱汁的所有材料搅拌均匀即成为南蛮醋,放入冰箱冷藏备用。
4. 热油锅,再将作法1的鲷鱼片沾低筋面粉后,放入油锅中炸至表面呈现漂亮的金黄色时即可捞起沥干油脂。
5. 取一碗,铺上作法2的洋葱丝、青葱条后,再放上鱼片及淋上南螀醋,最后洒上作法1的干辣椒即可。