酱汁鱼腩：家里经常会买鱼来吃，鲫鱼豆腐汤、红烧鱼块、红烧带鱼都是家里面餐桌上的常客，特别喜欢吃鱼的原因是鱼肉里面含有丰富的蛋白质，但是却没有脂肪，所以如果你是一个想要保持身材的人，那么吃鱼就是不错的选择，也可以做成不同口味，清淡或者麻辣都行。
主料
鱼腩 ：500辅料
油 ：适量生姜 ：适量
干豆豉 ：适量
蚝油 ：适量
大葱 ：适量
花椒 ：适量
小米椒 ：适量
醋 ：适量
盐 ：适量
老抽 ：适量
白砂糖 ：适量
淀粉 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
具体步骤
1.准备食材。
2.腌制：鱼腩上斜着切花刀，两面抹盐，腌制20分钟.
3.裹粉：腌制好后两面都裹上干淀粉。
4.处理配料：切大葱、姜丝、米椒，花椒和干豆豉洗净。
5.炸鱼：锅中倒入较多的油。
6.放鱼腩煎炸。
7.翻一面也煎得金黄，盛起。
8.爆香：倒去炸鱼的大部分油，锅中留小部分油，爆香花椒、豆豉和姜丝。
9.放大葱和米椒，一起炒出浓香。
10.调汁：放一勺老抽。
11.一勺生抽。
12.5勺料酒。
13.
14.一勺蚝油。
15.一勺香醋。
16.少许胡椒。
17.少许白糖，少许清水，一起炒匀。
18.最后生粉调和成的芡汁勾薄芡，出锅即成。
19.成品图。
1、炸鱼时，鱼放入油锅后不要立即翻动，稍微炸一会待鱼肉定性后再翻，这样鱼肉不会碎。
