家里的小宝贝过生日,一般都是在外面定的蛋糕,我想着等他生日,亲手给他做一个,我的自制双层鲜果裸蛋糕味道鲜美,造型也十分可爱,充满童趣,第一次试着制作,结果出乎意料的好,家里的小宝贝很给面子,表示很喜欢吃,如果大家觉得心动,就快来试试吧。
主料
鸡蛋 :3个色拉油 :45
牛奶 :45
糖 :65
低粉 :55
抹茶粉 :3
辅料
淡奶油 :200蹄子 :适量
樱桃 :适量
具体步骤
1.分离蛋清与蛋黄。【有蛋清的盆里要保证无油无水,打蛋头也要保证无水,水油会影响蛋白的打发。】
2.低粉与抹茶粉混合均匀
3.蛋黄、色拉油、牛奶、5克糖放到一个容器里
4.蛋清里先加入10克糖,打蛋器打到3档打。
5.起泡后再加入25克糖,继续打发。
6.泡泡变细腻后加入剩下的25克糖,
7.继续打发至干性发泡。
8.打发过蛋清的打蛋头,不需要清洗,直接放入蛋黄中,用1档打到液体混合均匀。
9.筛入低粉抹茶粉混合物。
10.继续用打蛋器的1档打发,瞬间把面糊打均匀。
11.先取三分之一蛋白,与蛋黄糊翻拌均匀
12.最后把混合好的蛋糕糊再倒回剩下三分之二蛋白的容器内,继续翻拌混合均匀。
13.混合好的蛋糕糊细腻如丝绸状,无消泡感。
14.倒入模具中,震出气泡。【我用了一个6寸,一个4寸的模具。】
15.放入预热好的烤箱内,160度55分钟左右。蛋糕熟后出炉立刻倒扣,晾凉后再脱模。
16.把开裂或表面颜色深的地方去掉,用工具把蛋糕体切成均匀的片状。
17.淡奶油加糖打发至表面有纹路。
18.取一片蛋糕片垫底,先抹一层奶油,均匀撒上水果粒。
19.再水果粒上面再抹一层奶油
20.盖上一片蛋糕片,用此方法直至装饰完所有蛋糕片
21.最后表面再抹一层奶油,中间放入水果,边缘也用水果装饰,筛适量糖粉装饰即可。