很多朋友喜欢意大利，特别是那里的美食，意大利最出名的就是甜点和海鲜。意大利的甜点，简直让人流连忘返，一试难忘。而且意大利的甜品简直就是一道艺术品，每一道甜品都是经过复杂的工序才能完成的，耗时很久，特别是面包，需要发酵和松弛的时间，但是付出是有收获的。今天教大家一道意大利甜点：金黄的波兰酵头佛卡夏。
主料
高筋面粉（波兰酵头） ：81.7水（波兰酵头） ：87
干酵母（波兰酵头） ：0.23
高筋面粉（面团料） ：100
盐（面团料） ：4.2
干酵母（面团料） ：1.4
水（面团料） ：50
橄榄油（面团料） ：25
辅料
大蒜 ：5颗迷迭香 ：5
黑胡椒 ：少许
香料橄榄油 ：30ml
具体步骤
将酵头料倒入碗中混合，搅拌成稠糊状，盖上保鲜膜，室温下发酵3-4小时，再放入冰箱冷藏一夜，最多不超过三天。并在烘烤前3小时取出，回温1小时
将面团料中的面粉，盐，酵母倒入面包桶混合。加入酵头，橄榄油，水，放入面包机，启动和面程序一次，搅拌成光滑而发粘的面团。
将面团移到案台上，撒大量面粉，整形成长方形，松弛5分钟。拉长成两倍，折三折，表面抹油，撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟
再次拉长，折三折，抹油，撒粉，松弛30分钟
再重复一次后，醒发1小时
将配料中的迷迭香洗净，粗粗切碎；大蒜去皮切片，黑胡椒捣碎成粗粒。等待1小时后面团涨发
在9寸派盘中抹油，放入面团，浇上一半香料橄榄油，抹匀。一边用手指在面团上按压，一边使面团铺满派盘。撒上迷迭香，插入蒜片，撒上粗粒胡椒粉。盖上保鲜膜，最后发酵2小时
面团涨发，将剩下的香料橄榄油浇在表面。用手指轻轻按压，帮助面团吸收香料橄榄油。再放置15-30分钟，使面团重新充气。放入烤箱，中层，上下火230度，烤10分钟后，将烤盘旋转180度，再烤约10分钟，
表面呈金棕色，出炉，脱模，冷却20分钟以上后，切块
