好吃的地锅鸡贴合饼,给你一番全新的、截然不同的体验!饼类食品是很多北方朋友们的最爱,今天要做的这一款饼可不是一般的饼哦~它有个响亮的名字“地锅鸡贴合饼”。相信很多朋友们看到这里都很馋啦,没关系,等会就会有机会学做这款饼了哦。
主料
老鸡 :半只面粉 :250
水 :130
辅料
油 :适量生抽 :适量
葱 :适量
蒜 :适量
干蘑菇 :适量
盐 :适量
姜 :适量
复合调味料 :适量
莴笋 :适量
食用油 :适量
具体步骤
1.将鸡洗净剁成块备用;
2.用250g面粉加130g水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置备用;
3.炒锅上火烧热,倒入油,放葱、姜、蒜呛锅,放入鸡块翻炒;
4.翻炒至鸡肉变色,油脂渗出后,加少许生抽继续翻炒5分钟左右;
5.加入热水至没过鸡肉,大火烧开,盖上锅盖煮10分钟左右;
6.提前泡好干蘑,洗净去掉多余的水;
7.把蘑菇放进锅里翻炒一下,加入复合调味料,盖上锅盖,中火继续炖;(我用的复合调味料类似十三香,也是从老家买来的,现在超市里也有很多牌子的复合调味料,都可以)
8.这个时候将静置好的面团分成九个小面团,揉圆;
9.分别擀成薄的面饼;
10.10、锅里的鸡肉炖的差不多了,因为是老鸡,需要炖的久一点肉才会烂,鸡肉炖的差不多了才能放饼进去,可以尝一下再决定;
11.贴饼子之前把莴笋放进去;(最开始没打算放莴笋的,家人说放点莴笋试试,于是也尝试了一下,像我婆婆不爱吃鸡肉的,就喜欢吃里面的莴笋和蘑菇;)
12.贴饼子之前看一下锅里水是否足够,因为贴上饼子之后就不能再翻动锅里的菜,所以水份少的话会糊底,需要加些热水,差不多没住锅里的菜即可,围着锅边贴一圈饼,一半的饼在菜上,汤汁可直接接触面饼,盖上锅盖,大约10分钟后饼熟汁少即可出锅了。
13.开锅之后,就可以装盘开吃了。
14.这一锅香气扑鼻的地锅鸡贴合饼,虽然不是地锅做出来的,但也是很香很香的了;
15.尤其是这个合饼,因为浸泡了汤汁,味道那不是一般的好,我家里的人每次吃都对我特别称赞,因为远离家乡这么久,能吃到这个家乡菜也不太容易。而每一次做这道菜的时候,我都会想到妈妈在锅灶前忙碌的身影。
喜欢吃饼软一些的,可以和面的时候多加10g水,不过这个软硬度我觉得刚好。