主料
鲢鱼 :一条辅料
大葱 :2根大蒜 :5瓣
芹菜 :1根
泡椒 :10个
泡姜 :1个
豆瓣酱 :适量
花椒 :1把
具体步骤
1. 鲢鱼(花鲢或白鲢)一条,收拾干净片成鱼片,用料酒与盐适量先腌上20分钟后洗净,加淀粉适量、胡椒少许拌匀。
2. 锅中倒油,烧至八成热加入花椒、蒜、豆瓣酱、泡椒、泡姜炒香,倒入料酒,加水(适量以能没过鱼为止)
3. 水开后先放入鱼头,煮开后依次放入鱼骨,煮上2分钟最后加入鱼片,葱,芹菜。煮上3-5分钟起锅就可以了。如果喜欢吃辣的朋友,鱼起锅后撒上花椒、海椒面、蒜末,锅中少许油烧热浇上即可。