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美味的无油健康红烧肉怎么做好吃

菜谱 阅读(2.51W)
美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟    烹饪时间:2小时

美味的无油健康红烧肉是由猪肉和蔬菜搭配一起炒制而成的一道家常菜,这道美味的无油健康红烧肉可以很好的刺激人的味蕾,蔬菜和猪肉一起炒,用上虾煸炒出来的油煸炒,吃起来更是好吃,吸收了虾的鲜香,吃起来变得更有滋味,用它来下饭,佐样样可以。

主料

五花肉 :600
大葱 :半根
老姜 :3片

辅料

八角 :1个
干花菇 :适量
花椒 :30粒
老抽 :3大勺
生抽 :适量
冰糖 :40
黄酒 :3大勺
高度白酒1小勺

具体步骤

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第2张

1. 准备好全部材料;

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第3张

2.将五花肉清洗干净,去除猪皮上没有剔干净的猪毛,然后切成麻将大小的块;

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第4张

3.将五花肉块放入锅中,加入葱段,姜片,八角,花椒,加入没过肉块的清水;

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第5张

4.大火加热,煮开后继续煮几分钟,撇干净表面浮沫,转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开,然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾,再转中小火撇沫,重复几次就可以撇的很干净了哦;

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第6张

5.加入黄酒,再次煮沸;

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第7张

6.加入老抽,生抽,煮开后转小火,加盖煮40分钟左右;

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第8张

7.揭盖,加入冰糖,然后继续加盖小火煮30分钟左右,至筷子能轻易的戳通肉块;

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第9张

8.转大火收汁,不停翻炒,防止糊锅;

美味的无油健康红烧肉怎么做好吃又简单 第10张

9.待锅中汤汁收至自己喜欢的程度(我喜欢留点汤拌饭),加入高度白酒;

10.翻炒均匀后,出锅装盘趁热吃。

烹饪技巧

1.制作红烧肉,最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉;2.炖煮红烧肉时,还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇(香菇),或者其他配菜;3.具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外,我用的是铸铁锅,密封性能非常好。如果用普通锅子,那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水,那么加热水;4.具体焖煮的时间,根据肉的量来自行调整。