主料
活虾 :一斤辅料
花椒大料 :适量肉蔻 :适量
葱姜蒜 :适量
丁香 :适量
草果 :适量
干辣椒 :适量
郫县豆瓣酱 :一勺
糖盐 :适量
生抽老抽混合 :30
具体步骤
1. 活虾放盐水中浸泡一小时
2. 捏紧背部才不会被钳子夹,用牙刷清理腹部
3. 尾部由三片壳够成
4. 捏住中间一片用力拽出虾线
5. 用水焯一边备用
6. 各种作料准备就绪
7. 红油先将葱姜蒜入锅炒出香味,加入各种作料翻炒至出香味后加入备用的小龙虾
8. 翻炒至入味加入生抽老抽混合,盐少许,白糖一勺,加入开水炖至收汁
9. 装盘完成!