“众所周知,可可粉是消泡大王,所以每次做可可蛋糕都要非常之小心翻拌才行,不能都会功亏一篑,这次用了半全蛋法做了这款可可巧克力海绵蛋糕,既不用坐热打发,也不会担心消泡问题。可可粉是加在黄油和牛奶混合后中的,大大的减少了消泡的困扰,本次用的烤箱是UKOEOHQ35蒸汽烤箱,蒸烤合一电烤箱蒸烤箱,wifi智能调控的蒸汽烤箱”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 神级 (难度)
圣诞可可巧克力海绵蛋糕的做法步骤
1、牛奶,黄油,巧克力,隔热水溶化,混合均匀
2、筛入可可粉,混合至均匀无颗粒,放在热水上保温
3、鸡蛋分离,蛋白分三次加入细砂糖,打发至硬性发泡,倒小尖钩即可
4、加入蛋黄,混合打发至均匀,提起打蛋器在表面画8字不消失,即可
- 5、这时候先预热烤箱,Ukoeo蒸烤箱,连上wifi,用手机调好,上下火170度5分
6、筛入低筋面粉,用上下翻拌方式进行混合均匀
7、加入温热的巧克力溶液,混合搅拌均匀,以切拌方式搅拌,由下往上拌
8、12连模事先放好油纸杯,倒入蛋糕面糊,表面稍微整理平整即可
9、用手机调好上下火,170度30分钟
10、放入预热好的Ukoeo蒸烤箱中层
11、时间到了后,用牙签插入蛋糕里,如果没带东西出来,表示已经熟透了,拿出烤箱放凉
12、淡奶油加细砂糖,打发至纹路不消失,即可,草莓去蒂洗干净,用厨房纸巾擦干表面水分,在中间横切一刀,上小下大,在大的那一面挤上奶油,再盖上小的那块草莓,在草莓顶尖处挤上一点点奶油当圣诞老公公的帽子尖,拿两颗黑芝麻放在刚刚挤上奶油的表面当圣诞老公公的眼睛,这样圣诞老公公巧克力蛋糕就完成了
小窍门
1、这个方子也可以用6寸圆模的,但是,模具要事先涂好黄油,四周底部铺上锡纸
2、6寸圆模蛋糕出炉后,震几下,立马倒扣至晾凉即可