“简单的面包加上少许心思成就了另一种美味。为了这次烘焙大赛的主题,将面包中的黄油用玉米油代替,糖量也减少,作为主食少油少糖吃起来更健康。顶部是金灿灿的南瓜乳酪布丁和新鲜的蓝莓,光看着就食欲大开。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜布丁面包的做法步骤
1、将面包材料中所有食材全部放入厨师机中。
2、将面团搅打成扩展阶段。扩展阶段判断方法:拉开面团,破洞呈不规则状态。
3、放在温暖处,进行第一次发酵,发酵至原来两倍大。
4、取出面团排气,分出6块面团,大的面团80克每个,小的面团35克每个。全部滚圆。
5、将大的面团用擀面杖擀成圆形,放入直径11厘米的圆形模具中。模具最好提前刷油防粘。
6、小的面团搓成长条,反方向扭转,对折,整理成麻花状。
7、将麻花状面首位相接,整理成环形,放置在圆面上。
8、放入烤箱,发酵至原来1.5倍大。
9、倒入南瓜乳酪布丁液,点缀几颗蓝莓。
10、烤箱倒数第二层,180度热风,15分钟左右。
11、最后补充南瓜乳酪布丁的制作方法:奶油奶酪25克,南瓜泥50克,糖粉28克,淡奶油15克,蛋液20克,玉米淀粉3克。刚蒸熟南瓜趁热加入奶油奶酪,糖粉,淡奶油用料理机搅拌均匀,最后加入蛋液和淀粉混合翻拌均匀。