“长草许久的面包,总算给拔草了,做完立马吃了一个,真的太好吃了总有一些美好,是辛苦等待换来的。所以,你要相信,属于你的总会到来。只是你需要安静耐心的等待,试着让自己变得更丰盛,强大。【我的面包日记】”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
可可咸奶油面包的做法步骤
1、除橄榄油之外的面包材料都投进东菱面包机桶内(BM1352B-3C)
2、启动和面功能调至15分钟
3、15分钟揉好的状态初步扩展可以拉出厚膜
4、拿出用刮板切成块状再投入面包机桶内,加入橄榄油继续揉
5、揉圆
6、达到了完全扩展阶段了这个状态除了做吐司其他面包都是可以的
7、滚圆放进面包机桶内
8、启动发酵功能调至30分钟
9、发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了
10、发酵好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气揉好的面团刚好565
11、分割成1个56g滚圆盖上保鲜膜松弛
12、擀成椭圆形
13、翻面从上向下卷
14、整成橄榄形收口处捏紧收口处朝下以免发酵时收口处爆开
15、放进烤箱调至发酵区,放一杯温水,发酵至1.5-2倍大
16、在发酵好的面包这时可以预热烤箱上下火160度10分钟
17、送进预热好的烤箱上下火150度22分钟
18、成品出炉后移至烤网上晾凉即可
19、把黄油隔水融化再把奶油部分的所有材料都混合在一起打发
20、打发至拉起有尖角即可
21、装进裱花袋,裱花嘴按个人喜好,我用的是8齿花嘴
22、拿一个面包胚从中间切一刀切到底,不要切断哦
23、挤上奶油
24、筛上可可粉做装饰
25、成品图
26、成品图
27、成品图
28、成品图
小窍门
1.如果是夏天做面包那么酵母2.5克就可以啦
冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的
2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)
3.内馅可按个人的喜好来加