桂皮面包卷的做法|桂皮面包卷怎么做

“肉桂，有一种温暖的芳香。对甜面包一向没有多大兴趣，却不想拒绝肉桂那独特的浓香。还记得，曾经在宜家吃过肉桂面包卷，却不记得它的味道。不知道日本大师的这款肉桂卷，是否是一样的味道？
做卷卷，看似简单，要做到大小均一还真不是件易事。日本大师指导得很详细，但操演起来，还是感觉笨手拙脚，差了许多。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

桂皮面包卷的做法步骤

• 1、面团料

• 2、馅料

• 3、将馅料用桂皮粉与糖倒入碗中

• 4、混合均匀，备用

• 5、将除黄油外的面团料倒入面包桶，和面程序，搅拌13分钟

• 6、加入黄油，和面程序30分钟

• 7、能拉出薄膜

• 8、放入碗中，28-30度，基础发酵60分钟

• 9、面团长大

• 10、按扁

• 11、擀成12X35厘米的长方形

• 12、将一端约2厘米的边缘擀薄

• 13、表面刷溶化黄油，留出的2厘米不刷

• 14、表面铺满桂皮糖，留出的2厘米不撒

• 15、卷起

• 16、将接口捏实

• 17、切成4等分

• 18、切口向上，放入纸模中，35度，最后发酵50分钟

• 19、表面刷蛋液

• 20、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约10分钟左右

• 21、表面金黄，出炉

小窍门

整形时，留出2厘米边缘以便于收口。
切割时下刀要果断，从上到下，一气呵成，切忌反复拖拉。