“我们很少吃广式月饼,怕太甜腻,但每年都会买这种小小的水果馅广月,因为儿子很爱吃,里边的馅QQ的带点果味很好吃,类似凤梨酥。今年决定自己做,这次的水果馅是买的,其实也可以尝试自己做的,主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大,所以用了50克一个的模,还可以做得更小更可爱!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
广式水果月饼的做法步骤
1、将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀
2、筛入面粉和奶粉,拌成团
3、放保鲜袋里松弛半小时
4、今天我用的是50g的模具,所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个,分别搓圆
5、取一个饼皮面团,用手掌按扁,再擀一下
6、放上一份水果馅料,放到虎口位置一边用手指推一边向上收口
7、包好的饼皮拍上少许面粉防粘,放入月饼模具
8、用力一压成型
9、挤出放在烤盘上
10、拿起模具花片
11、表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型
12、再拿出均匀地刷上一层蛋液
13、继续烤15分钟即可出炉
14、切开看看,薄薄的皮满满的馅料
15、包上包装送人也很体面!