“给小姑子家的小外甥女做完生日蛋糕,还剩了点淡奶油,于是,做了这个奶油蜜豆卷,儿子嚷着要送给他的另一个妹妹,催得急,没等蛋糕体完全凉透,就卷了起来,奶油都有些微微融了。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蜜豆奶油蛋糕卷的做法步骤
1、将蛋清与蛋黄分离,蛋黄中先加入牛奶打匀,再加入玉米油打匀。
2、低粉过筛后加入蛋黄液中。
3、上下切拌均匀。
4、蛋清中加入少许盐、几滴白醋打发成鱼眼泡,分三次加入糖,打至干性发泡。
5、将打好的三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌匀匀。
6、将拦好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中。
7、倒入铺了油纸的烤盘中,用力震几下。
8、烤箱预热,170度,25分钟左右。出炉后倒扣放凉,撕去油纸。
9、将打发的淡奶油抹在蛋糕体上。
10、铺上一层蜜红豆。
11、借助擀仗将蛋糕卷起。卷好后放冰箱定型半个小时左右。
12、取出切块食用。
小窍门
1、蛋黄糊一定要上下切拌,不能转圈,以免面糊起筋。
2、在卷蛋糕卷时,用刀划几下,可轻松将蛋糕卷卷起。