经典古早味蛋糕的做法|经典古早味蛋糕怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

经典古早味蛋糕的做法步骤

• 1、玉米油倒入不锈钢碗里，隔水加热搅拌均匀至无颗粒状态面糊。

• 2、低粉过筛倒入玉米油中搅拌均匀至无颗粒状态，过程需要快速搅拌。

• 3、鸡蛋黄，加一个全蛋倒入面糊中，继续快速搅拌均匀至无颗粒状态面糊。

• 4、蛋白部分倒入无油无水盆里，分三次加入白糖，搅拌至中性发泡，拿起搅拌机头成弯弯的小勾。

• 5、蛋白部分分两次加入到蛋白中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免引起消泡。

• 6、如图所示，

• 7、最后将蛋黄部分加入到蛋白中，也是从底部往上拌均匀。

• 8、烤盘铺一层蛋糕纸，倒入蛋糊，轻轻震荡，入烤箱160度50分钟，隔水加热烤。

• 9、冷切脱模，完成。

• 10、切断，完成。

• 11、成品图。