食材明细
抹茶蛋糕卷的做法步骤
1、牛奶、玉米油、10克细砂糖,混合,搅拌到乳化的状态。
2、加入蛋黄。
3、搅拌均匀。
4、低粉、抹茶粉称量好混合均匀。
5、筛入蛋黄里。
6、轻轻搅拌均匀。
7、蛋白分离到无油无水的容器里,加入几滴柠檬汁。
8、分三次加入细砂糖打至湿性发泡。
9、取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。
10、轻轻翻拌均匀。
11、倒入剩余的2/3的蛋白里。
12、继续搅拌均匀。
13、把蛋糕糊装入铺有油纸的正方形烤盘里,放入烤箱180度烤20分钟。
14、烤好的蛋糕片取出烤盘,放在烤架上,并撕开四边的油纸,晾至温热的时候,盖上一张干净的油纸。
15、翻面,撕取底部的油纸。
16、抹上打发好的奶油,卷起,入冰箱冷藏一小时左右定型即可切块。