食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葡萄干可可软欧的做法步骤
1、称量好所有材料,将除黄油和葡萄干以外的材料放入料理机中,开动机器搅拌一会,然后静止几分钟再次加入室温软化的黄油。
2、继续搅拌至完全扩展阶段,这个可可颜色的面团在灯光下有些看不清楚。
3、加入葡萄干搅拌均匀。
4、面团表面整理光滑进行发酵。
5、待发酵至手指沾干面粉戳一下不回缩即是发酵好了。
6、反复揉搓排除气泡,然后均匀分成4等份搓圆,静止15分钟左右。
7、取一个面团像包糖三角一样捏好。
8、翻过来放入铺了油纸的烤盘上,把三个角整理略圆一些。全部做好的生坯放入烤箱内,烤盘下面放一碗热水进行二次发酵。
9、二发好的生坯表面筛面粉,用锋利的刀片割出树叶的形状。烤箱提前预热180度,中层烤20分钟。
10、晾至温热后放入保鲜袋保存,不要放冰箱冷藏。
11、成品图
小窍门
1、烤制温度根据自家烤箱调整。