抹茶奶冻挞的做法|抹茶奶冻挞怎么做

“夏日里的一抹小清新～～配方是8个4寸挞的量哦。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

抹茶奶冻挞的做法步骤

• 1、先做挞皮。天气太热，手的温度太高，所以面粉和黄油，糖粉直接料理机打碎，又快又方便。

• 2、加入全蛋液。

• 3、稍微打一下成颗粒状就可以了。

• 4、倒在铺有保鲜膜的揉面垫上，隔着保鲜膜把它揉成图。夏季手温太高，这样比较好操作。

• 5、按压成团，用保鲜膜包好放冰箱冷藏1小时。

• 6、冷藏时间到，把面团拿出，隔着保鲜膜擀成3mm左右的皮。

• 7、撕掉保鲜膜，将面皮放入派盘内，四周用手按压至与派盘贴合紧实，用擀面杖将多余的面皮擀掉。

• 8、底部用叉子叉出一排排小孔。再放冰箱冷藏1小时。这个步骤很有必要哦，少了这步，挞皮烤制容易回缩。

• 9、拿出铺上油纸，放重物压住，以防烤制的时候底部隆起。我用红豆，用完收拾起来下次可以继续用。

• 10、放入预热180度的烤箱烤20分钟，取出脱模，继续放烤箱烤5到8分钟，上色满意就可以。

• 11、挞皮烤好冷却中可以做奶冻了。吉利丁放进50克的牛奶里软化。

• 12、抹茶和50克牛奶搅拌均匀备用。

• 13、吉利丁和牛奶隔水加热至吉利丁融化。

• 14、融化的吉利丁液里倒入蜂蜜，拌匀备用。

• 15、酸奶，细砂糖和50克牛奶放奶锅加热至砂糖融化。

• 16、倒入抹茶牛奶搅拌均匀。再加入吉利丁溶液拌匀。

• 17、过筛抹茶牛奶，冷却到室温。

• 18、倒入挞皮放冰箱冷藏2小时至凝固。

• 19、2个小时后清新的抹茶奶冻挞成型可以吃咯。

• 20、它能在炎热的夏季里为你带来一丝凉意。

小窍门

夏季挞皮可以隔着保鲜膜操作，冬季不用保鲜膜。挞皮烤20分钟拿出来脱模继续烤，记得带手套操作哦，挞皮温度很高。配方里150克牛奶分成3份，50克和抹茶混合，50克和酸奶加热，50克融化吉利丁。写的详细，所以步骤有点长，实际操作挺简单的。