“所谓逢烧必炸,但是今天我做的这个烧大肠,没有采用油炸的方法,而是先煮熟,然后大火爆炒,这样即软烂又不油腻,也很入味,适合家里面做,否则炸了大肠不仅油腻,关键是炸了大肠的油都得扔了,太浪费啦”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
烧大肠的做法步骤
1、大肠里里外外彻底清洗干净
2、然后入锅加水,放姜丝和黄酒焯水
3、焯水后的大肠捞出。
4、备好煮肉料,简单几样即可:花椒、八角、辣椒、姜
5、把煮肉料倒入锅,放入焯好的大肠
6、大火煮开后转小火煮30分钟,把大肠煮熟透。
7、煮好的大肠切段
8、锅中放少量油炒香姜末和辣椒
9、放入肠段大火翻炒至表面变色
10、烹入黄酒
11、加入盐和红烧酱油
12、大火继续翻炒约半分钟
13、青蒜切段放入
14、最后加一点点糖
15、翻炒均匀即可出锅。