在饭店里吃的青蛙，味道鲜美，口感嫩滑，非常入味，可是自己买回家煮，不管怎么做好像都不尽人意，不管怎么煮，都煮不出饭店的味道，不光是味道上有差异，肉质也不好，煮的老了，就失去了它的嫩滑度，煮的时间短了，鲜味就不好，那青蛙怎么煮才好吃呢？让我们一起来研究一下。
一、青蛙应该怎么煮
1、泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克， 干豆粉20克。
2、制作方法：
牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节 ，泡姜切成姜米。
炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
2、生炒牛蛙
先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出(去血腥)然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。 生炒牛蛙： 先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出(去血腥)然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。
二、青蛙怎么做好吃
1、材料
主料：面粉、枣泥馅
调料：菜汁、吉士粉、黑芝麻、熟猪油
2、做法
将面粉、猪油、菜汁制成绿色面团.将面粉、猪油、吉士粉、水制成黄色面团.将面粉、猪油制成油酥.
将绿色面团、黄色面团分别包入油酥,用排丝酥的方法制成坯皮,包入枣泥馅,捏成青蛙形状,剪出嘴巴,装上黑芝麻眼睛,即成生坯.
将生坯入油锅中炸制成熟,装盘即可.
3、小诀窍
制作关键，在给排酥皮刷蛋液时,要避免酥层沾上蛋液.在制皮时不要用太多的面粉.生坯入锅的油温要控制在三成热.
三、青蛙怎么做好吃
1、六味升压汤
配料：蛤蚧1对，田鸡2只，黑北芪6片，花菇2个，火腿10克，姜2克，料酒、精盐适量。
制法：把蛤蚧宰杀，去杂，洗净。田鸡宰杀，取肉，洗净。花菇、姜切块，火腿切片。将配料入锅加水同炖，肉熟时加料酒、精盐。
2、栗子焖田鸡
配料：栗子250克，田鸡500克。
制法：栗子去杂，煮半熟。田鸡刷洗干净，切成块，用生粉、绍酒、盐拌匀。蒜茸、葱段入油锅煸炒，加田鸡煸炒，加油、水，用中火煮沸，加栗子改用小火煮，等栗子焖熟后，加水淀粉勾芡。
3、瑶柱炖田鸡
配料：田鸡500克，江瑶柱50克，冬瓜600克，姜10克。
制法：田鸡洗净，去杂，切成块，入沸水中焯一下，近干。江瑶柱泡软，撕成细丝。冬瓜切片，入炖盅，加入田鸡、姜、江瑶柱、水，上姜，隔水炖2个小时，加调料。
青蛙的营养价值非常丰富，味道更是鲜美，因为它高蛋白质、低脂肪、低胆固醇，还有滋补解毒的功效，体质弱的人还可以用来滋补身体，它的做法也是非常讲究的，今天学习的青蛙怎么煮，大家一定记住噢，这样大家就不用去饭店或大排档了，自己动手在家里做，既安全又方便。
