鸭脖子是许多湖南，湖北人的挚爱说美食。又名酱鸭脖或酱鸭脖子，但是，近年来渐渐受全国吃货所喜爱。鸭脖子属于酱汁类食品，是一道开胃、而且和啤酒更配哦。为了让大家在做出美味的鸭脖食物，今天小编就来教大家几道以鸭脖为主料的佳肴。
一、麻辣鸭脖
材料
鸭脖子250克卤水料：八角3枚、草果1 个、甘草2块、丁香2颗、桂皮1小段、小茴香5ml、香叶2片、干辣椒10克(剪成段)、花椒粒20颗、老抽5ml、生抽30ml、蚝油15ml、盐适量、糖5ml、姜片2片、大蒜20克、高汤适量
做法
1、用流动的清水冲洗鸭脖子。
2、锅烧热，放入油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香。
3、加入高汤烧开，高汤没过鸭脖子。
4、加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶。
5、加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐烧开，调好卤水。
6、加盖转小火将卤水熬制1个小时
7、待卤水放凉以后将鸭脖子放入卤水中浸泡3小时
8、将鸭脖子捞出，开火将卤水烧开，卤水烧开后将鸭脖子放入煮20分。钟即可。
二、卤水鸭脖
原料
鸭脖子6只、姜片4片、卤水汁300毫升、水700毫升、干辣椒3只、盐5克、料酒30毫升。
做法
1、锅中放入适量的水，大火烧开后，将洗净的鸭脖、姜片、料酒放入，氽煮2分钟，然后捞出冲洗干净，沥干;
2、锅中放入清水、卤水汁、干辣椒和盐，大火烧沸;
3、将鸭脖放入锅中，煮30分钟，然后再加盖焖20分钟即可。
三、酸菜焖鸭脖
原料
鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。
做法
1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。
5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。
四、酸菜焖鸭脖
原料
鸭脖800g、酸菜250g、姜10g、蒜10g、葱15g、干辣椒7个、老抽3ml、生抽5ml、黄酒5ml、盐3g、腐乳5g、食用油适量、高汤适量。
做法
1、鸭脖入冷水锅焯一下，洗去浮末，切成小段。
2、炒锅烧热，放油，下葱、姜、蒜、辣椒煸香。
3、倒入酸菜翻炒。
4、放入鸭脖、黄酒、老抽、生抽翻炒至颜色均匀。
5、倒入高汤、加入腐乳大火烧开，盖上锅盖，小火焖至汤汁收干，加盐调味炒匀出锅。
五、孜然鸭脖
原料
鸭脖调料：料酒、生抽、老抽、嫩肉粉、葱、姜、八角、白糖。
做法
1、鸭脖洗净，倒入少许料酒，生抽，嫩肉粉，腌制30分钟;
2、锅中倒油，油热后，将准备好的葱、姜、八角倒锅中爆香
3、开中火，倒入腌制好的鸭脖;
4、翻炒5分钟
5、倒入热水，使水没过鸭脖;
6、大火烧开后，小火煮50分钟;
7、放入白糖，并加少许鸡精;
8、锅中汤汁完全干后，倒入孜然粉调味即可。
好了，以上就是小编今天为大家带来的有关于鸭脖的几种简单做法的全部内容了，听了小编的介绍您是不是对鸭脖的做法有了更深的了解了呢？您是不是迫不及待地想要亲手制作一下上面的几种鸭脖简单做法呢？那么，大家赶紧动起手来吧！
