现在我们的生活水平有所改善了，因此对于的饮食质量要求也相应的提高，肉类已成为餐桌上最常见的食物。炸酥肉是北方非常地道的一种食物，特别是在农历新年期间，北方人喜欢炸很多脆皮肉。那么，在日常生活中喜欢吃炸酥肉，所用的粉是淀粉还是面粉?今天，小编将与您分享。
一、炸酥肉用淀粉还是面粉
油炸酥肉时，最好将面粉和淀粉混合，然后面粉和淀粉的比例为4：1。我们再应该选择后臀部尖端的肉，肥与瘦的比例为3：7。再加入三个鸡蛋，这样要炸的酥肉更加金黄，肉会更嫩。无论是做小点还是配菜，都是非常好的。
二、美味的炸酥肉制作方法
准备材料：猪前腿肉700克、鸡蛋5个、姜5克、蒜5克、干花椒4克、料酒3勺、生抽3勺
制作步骤：
1.用干净的水清洗猪肉后，将其切成条状。
2.然后将干花椒粉碎，研磨成椒粉。
3.然后将椒粉放入猪肉，然后加入适量的姜末和葱末，再加入生抽、料酒，使搅拌均匀后，将其放在一边腌制一会儿。
4.将200克干淀粉倒入一个干净的小碗，磕鸡蛋后倒入面粉中，并用筷子拌匀。
5.用筷子搅拌直至出现小气泡。
6.将腌好的猪肉放入鸡蛋液中，使每块肉均匀涂上调好的液汁。
7.将适量的食用油放入锅中。当油温达到50%时，将肉条放入面糊中。
8.等到肉完全油炸至金黄色，然后取出。在所有油炸之后，将其全部倒入锅中并再次煎炸。使肉被炸至两边都是金黄色，可捞取出，将其放在盘子上冷却。
9.吃的时候，可以撒上少许椒盐或孜然粉，味道更可口。
综上所述，炸酥肉时，需要用面粉跟淀粉混合，很多人用错了，难怪味道不好。这样做出来的炸酥肉，不仅香酥可口，脆嫩、清爽，肥而不腻，而且营养价值还非常高。刚刚炸过的酥肉必须热吃才能显示出它的美味，表皮酥脆，越吃越美味，香味会持续很长时间。当然，如果你想要做好这道炸酥肉，选择炸肉的粉技巧是至关重要的。
