炎炎夏日，大鱼大肉，油炸辛辣总是不能够天天吃，会让人感到不适的，那么有没有想过尝试一下爽口的素菜呢？健康的食材，用简单的做法，将它完成，在清爽舒口的同时，不忘保持其特有的营养，类似蔬菜沙拉，营养价值极高，操作方便，食用便捷，是居家的美食。
4种爽口的素菜配上做法，总有一款适合你
一、豆干黑豆芽炒芹菜
口感咸香营养丰富
豆芽有清热的功效，有利于肝气疏通、健脾和胃。黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。绿豆芽容易消化，具有清热解毒、利尿除湿的作用。
食材：芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、盐、蘑菇精、适量水淀粉、植物油
做法：1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。2、锅内水烧开，放入黑豆芽，焯烫3分钟后捞出备用。3、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒，放入芹菜略炒，再放入卤豆干。4、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。5、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。
二、萝卜缨拌香干
补钙冠军
食材：萝卜缨、香干、姜、盐、生抽、芝麻油、白糖
做法：1、五香豆干在放了盐的沸水中焯烫片刻，捞出，冲凉，沥干水份，切成小丁，姜切末。2、萝卜缨去根，洗净，在放了盐和植物油的沸水中焯烫10秒，立刻捞出，冲凉，用力攥干水份，剁碎。3、剁碎的萝卜缨、豆腐丁、姜末混合，放盐、生抽、芝麻油、白糖，搅拌均匀，静置入味即可食用。
三、桃仁拌芹菜
滋肝补肺，乌发，降血压
做法：1、芹菜取嫩茎洗净，入沸水锅烫断生，捞出用冷开水激凉沥干，加盐、蘑菇精、麻油拌和。2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
四、上汤鸡毛菜
甜香脆嫩
食材：金针菇50g、水发香菇5朵、腐竹10g、油豆腐50g、鸡毛菜100g、盐2g、高汤500ml
做法： 1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂。腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段。鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部。 2、锅内注入素高汤（或清水）煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟。 3、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌，一道爽口的素菜就做好了。
以上推荐的4种爽口的素菜的做法，有没有让你心动啊？有没有让你手痒想尝试的呀？赶快趁这个暑假，踏踏实实地练习，练出一手好手艺，在以后的家庭、朋友聚会上，成为最闪亮的厨艺大师，给亲朋好友们尝尝你的手艺，更为他们带去你为他们准备的专属健康。
