“鱼肉含有丰富的优质蛋白质,肉质嫩,很容易被吸收,鱼肉做的饺子馅味道鲜美,孩子爱不释手。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼肉馅儿水饺的做法步骤
1、先泡点葱姜花椒水。
2、新鲜黑鱼一条,处理干净。
3、把头去掉,剩余部分片开,(鱼头和鱼骨放起来可以炖汤喝)。
4、去鱼皮,鱼皮和肉之间的红色肉尽量不要,会腥。
5、我用的是果语的料理机。
6、安装最小孔的滤网,鱼肉放进去搅拌成糜(这个机器有一点好处可以把鱼刺和筋膜皮等挡在滤网外)。
7、料理机放鱼肉馅,葱姜花椒水,盐,糖,蚝油,白胡椒粉,鸡蛋,电动搅打15-20秒。
8、如图,搅拌好的肉发粘。
9、韭菜一把,洗干净,切碎。
10、放入鱼肉馅中,加鸡汁,香油。
11、混合均匀。
12、用自己的手法包成饺子(因时间关系皮买的现成的,介意者可以自己和面擀皮)。
13、水开后放入饺子,点3-4次水,煮熟关火。
14、鱼肉馅味道鲜美,不硬,不用担心有刺,孩子大人都喜欢。
小窍门
1.因孩子吃的,自己片鱼水平不佳,怕会有小刺漏网,所以用了两道工序,先果语机绞肉,滤出大小刺,在放料理机打泥,即使有非常小的刺料理机也会打碎了,双重保障😅。
2.鱼肉可以选择刺比较少的鲈鱼,黑鱼,龙利鱼等。