餐饮提问：
开火锅店涮烤俩可的，应该如何运营，什么观念
fmd274回答：
现在这类我觉得就串串香（麻辣烫）或烧烤利润高，而且味道做好了，不怕没人来。地点比较好是在附近小区多的地方或者学校旁边，要不就是吃喝比较多的地方，前2个是人多，后1个是现在生意都流行扎堆，扎堆了，来的人自然也就多了。关键还是人流量。因为你这个又不特别，如果开在城外或人少的地方别人懒得跑，还不如在自己家附近找吃的。除非你是特色餐饮，才可能酒香不怕巷子深，但肯定地段越好生意越好。吃的东西就别扎在卖衣服啊那些地方，那样也不好。 还有真正味道做好了，就别做自助餐，就按吃的量算钱，这样利润才高，加上卖酒，还有电话订购，比如2个人来跑外卖。还有种是自助烧烤，我们这里有，冬天围着炉子自己烤还是有意思，当然不想烤就就换桌子，由店里人烤。麻辣烫做好了也不错。
