海蜇头和海蜇丝的区别是酸奶

海蜇头和海蜇皮是同一生物经过加工后身体的不同部位。海蜇头部是海蜇身体的下部加工而成，海蜇皮是海蜇身体的上部加工而成。海蜇皮呈圆形片状，海蜇头呈簇状不规则。海蜇头比海蜇皮脆，可根据菜肴需要选择。海蜇皮通常用来拌凉菜，但也还可以炒、做汤等。