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看颜色、看大小、闻气味。
1、杏仁颜色是暗的或者深褐色,一般是老的杏仁,尽量不购买。
2、颗粒饱满并且外形大的杏仁是比较新鲜。相反,外观干燥致密,颗粒小,通常是老杏仁。
3、若杏仁是苦的,则说明其中含有毒素,去除杏仁苦味最简单的方法是用清水浸泡24小时,然后换水再浸泡,直到尝不出苦味。
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