麻婆豆腐勾芡需要几次

三次。做一道麻婆豆腐需要勾芡三次，第一次勾薄芡，让豆腐渗入味道，不要太浓，会糊锅豆腐变成豆渣，芡粉无法粘牢。第二次勾芡，为了增加豆腐的拉力，豆腐更入味。第三次勾芡，比前两次都要少，芡更浓稠，让豆腐不吐水，彻底粘合在一起。勾芡要一次比一次少，一次比一次浓。