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加入少许咸盐,用烧开的水将高粱面粉烫熟,面粉和水的比利大概为4比1。用高粱面做蒸饺最好加入一些小麦粉,高粱面和小麦面的比例为3比1,把面和光滑后,再醒30分钟左右的时间。如果只用高粱面和面做蒸饺,饺子皮非常容易烂。
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