为什么葡式蛋挞馅烤时有黑点

是焦糖的颜色或者烤糊了。很多人在做蛋挞的时候会在上面撒一层糖，当糖在这种高温下烘烤时，糖层会产生变色反应，这就是所谓的棕色反应，也就是大家常说的焦糖。因为颜色很好看，所以让人很有食欲。除了焦糖，也有可能是烤箱温度过高的原因导致烤焦了。