主料
鸭腿 :500辅料
盐 :适量花椒 :适量
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
油 :适量
料酒 :适量
小麦面粉 :适量
具体步骤
1.鸭腿收拾干净,滤干;
2.下锅放盐、料酒、煮酥熟,
3.晾凉,涂上蛋清;
4.1:1的面粉和淀粉混合
5.拍上用1:1的面粉和淀粉混合的干粉;
6.下油锅炸,炸到两面金黄;
7.用厨房纸吸干余油;
8.用盐和花椒粉
9.炒一个椒盐
10.盛出
11.切块装盘,配上椒盐,即可上桌了。
特点:金黄油亮,香气四溢,外脆里酥,十分可口。小贴士:在熟晾凉的鸭腿拍上干粉后,要放一会儿才可以下油锅。