主料
西红柿 :100鸡蛋 :1个
辅料
淀粉 :适量葱花 :适量
胡椒粉 :适量
香菜 :适量
香油 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.西红柿切月牙块
2.一个鸡蛋打散,加点清水(一匙),加点干淀粉。这样鸡蛋花打出来大而薄。
3.水淀粉
4.水烧开
5.下入西红柿
6.加入盐,生抽,胡椒粉
7.水开后水淀粉勾芡。饭勺子顺时针搅动,鸡蛋液一定要逆时针淋入锅中(两者是相反的方向)。这是关键。关火加葱花和香菜末和鸡精。
8.装碗中。淋香油。
意:汤菜一般很清淡,不要太咸太油腻。紫菜蛋花汤先淋鸡蛋,后放紫菜就行。