主料
辅料
具体步骤
1. 豆芽.海带.金针菇.千张洗净,海带千张切片,备用
2. 鱼片加酱油,料酒,糖,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉抓拌均匀腌制一会
3. 倒油,油热倒豆芽.海带.千张.金针菇依次倒入翻炒,豆芽最不容易熟要多炒会
4. 倒油,油热倒葱.姜.蒜.水煮鱼底料翻炒,炒出油
5. 加料酒.酱油.开水,少许糖盖锅煮一会,直到出香味
6. 下鱼片,要一片片下,不然鱼片会粘一起,鱼片下锅不要翻动,过会再轻轻拨一下鱼片很嫩,用力翻动会散,鱼片煮个几分钟加少许盐和鸡精调味
7. 烧好的鱼片和汤一起倒入炒好的豆芽.海带.金针菇.千张锅中
8. 倒油,把干辣椒和花椒爆香,把辣椒油浇在水煮鱼上,撒上香菜,美味出炉
最后炒辣椒跟花椒的时候一定要掌握好火候,不然会黑黑的