主料
猪肉 :400面粉 :800
白菜 :一棵
辅料
姜 :适量葱 :适量
花生油 :35毫升
料酒 :15毫升
盐 :5
甜面酱 :30
胡椒粉 :2
酱油 :20毫升
鸡精 :2
具体步骤
把猪肉洗净。
切小块剁碎末,放入酱油、料酒、甜面酱调匀。
把白菜掰开洗净。
白菜剁碎过滤水分后放入肉馅中。
葱、姜剁碎末放入肉馅中,放入花生油、盐、胡椒粉、鸡精调匀。
面粉中加入凉水和成面团,饧制30分钟。
切成每50克8个的剂子。
擀成薄皮。
放上肉馅包成饺子。
锅里放水,水开后放入饺子煮开后放入少许凉水,再煮开后再次加入少许凉水,这个步骤重复三次即可出锅。
盛入盘中,即可享用。
白菜不要攥干水分,轻轻一攥就可以,猪肉馅里勿要打水,白菜还会继续出水,蒸好搅拌在肉馅里;白菜猪肉水饺现吃现包,不能过夜。