主料
面粉 :适量韭菜 :适量
鸡蛋 :适量
辅料
虾皮 :适量盐 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 和面:用冷水和面,不要太软。醒面。
2. 在醒面时切韭菜,韭菜切好,先放入色拉油拌匀,这步很重要,这样韭菜不容易出水,然后放入盐和虾皮,虾皮根据个人喜欢,也可以不放,如果喜欢还可以放五香粉等调料。
3. 把面团分好,擀两个一样大的薄饼。
4. 面饼擀好后,在拌好的韭菜里打入鸡蛋,这点就是不一样的地方。
5. 将有蛋液的韭菜倒在面饼上,盖上另一张面饼,周围一定要压紧,否则蛋液会流出来。
6. 在锅里放油,煎到两面金黄,出锅,切块,完工。