鱼圆软糯细腻滑嫩可口,这一切的优点使得在沿海一代一直是人们餐桌上面的常客,加入了荠菜,使得滑滑嫩嫩的鱼丸,除了本身的细腻口感之外,更是多了一分别样的感觉,要下去除了滑嫩之外更多了一分爽脆,两者的结合,更是特别的让人喜爱哦。
主料
馒头 :1个青鱼 :1条
辅料
料酒 :适量肥猪肉 :适量
鸡蛋清 :1个
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
香油 :适量
荠菜 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.准备好原料:青鱼、猪肥膘、荠菜、馒头、葱、姜、盐、料酒、鸡精、香油、蛋清
2.青鱼宰杀制净,取净鱼肉;馒头切小粒;荠菜择洗干净;葱姜拍松用清水浸泡
3.鱼肉、猪肥膘、荠菜剁成茸,加蛋清、葱姜水、盐、料酒顺着一个方向搅打上劲,加鸡精、香油拌匀成荠菜鱼茸。
4.荠菜鱼茸挤成大丸子(大小可以自己定),表面沾匀馒头粒
5.下温油中炸微黄色
6.好了,沾椒盐食用风味更佳
挺简单的,没啥技巧