主料
五花肉 :1000辅料
盐 :适量姜 :适量
鸡蛋 :2个
淀粉 :适量
胡椒粉 :适量
生抽 :适量
香叶 :3片
糖 :适量
花椒粉 :适量
啤酒 :适量
葱 :适量
八角 :2个
桂皮 :适量
小茴香 :适量
干辣椒 :2个
具体步骤
1.将葱和姜放在水里泡30分钟。
2.猪肉清洗干净后切成手指粗细的条。
3.肉中放入花椒粉,胡椒粉,盐,生抽,啤酒,葱姜水搅拌均匀,腌制20分钟。
4.放入鸡蛋,淀粉拌匀。
5.锅中放油,油温六成热时,把肉条逐条放入进行炸制,炸成金黄色捞出。
6.分批炸好所有的肉条
7.葱姜切好备用
8.锅中放少许油,放入八角,桂皮,香叶,小茴香,小火爆香。
9.倒入清水,放入白糖,葱,姜,倒入生抽煮开,改小火熬煮五分钟。
10.将炸好的肉条码入碗中,
11.将煮好的料汁浇在上面(半碗就行,蒸的时候会有水蒸气)。
12.放入蒸锅,蒸50分钟。
13.取出蒸好的肉,倒入盘中,上面撒葱花即可。
1.淀粉的用量可以根据肉条的挂糊程度调整,要保证每个肉条都挂上比较稠厚的糊。2.葱姜水泡制时间稍久一点,最好能泡30分钟。