九转大肠是一款家常菜,是荤菜系列,主料就是肥肠,配料很多,都是为了烹制出更好的食材,所以加入了各种各样的配料,所以此款菜吃起来口味比较重,如果是口味清淡的人可以适当的根据自己的口感减少调味料,达到自己喜欢的口感
主料
熟猪大肠 :500辅料
盐 :1勺肉桂粉 :1/2勺
清汤 :适量
鸡精 :适量
姜 :1大勺
蒜末 :1大勺
油 :适量
绍酒 :1大勺
老抽酱油 :1勺
砂仁粉 :适量
香菜末 :适量
生抽酱油 :1大勺
醋 :1大勺
葱 :1大勺
胡椒粉 :1/2勺
具体步骤
1.将熟大肠切成2CM长的段。
2.放入开水中焯一下,捞出沥干水分。
3.锅中倒入植物油,油温7成热时下大肠炸至金黄,捞出沥油。
4.锅中留底油,下葱姜蒜末爆香。
5.倒入清汤
6.加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。
7.再倒入大肠,大火烧开,转小火将大肠煨透。
8.待汤汁收粘稠时,加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。
9.最后淋入花椒油,起锅前撒上香菜末即可。
大肠需焯水