在适合喝汤的冬季,补气益肺、助眠退火的淮山排骨汤绝对是您的最佳选择之一。淮山即山药,有益肾气、强筋骨、健脾胃、助睡眠等功效,是一种价廉物美的上等食品。淮山里有大量营养物质,补血,补气等作用很明显。又因其热量低,所以大家不必担心吃了会发胖。
主料
排骨 :400淮山 :300
辅料
姜 :3盐 :20
蒜 :4
辣椒 :2
料酒 :50ml
具体步骤
1.将排骨在锅中焯一下,去掉血腥
2.淮山去皮,洗净,切成块
3.将淮山排骨一起放入高压锅内,加入盐,料酒,姜片,蒜,辣椒,再倒入适量的水。大火烧开后, 撇去浮沫。
4.盖上盖子,大火煮沸五分钟后,中火十分钟后,改小火再再炖二十分钟
5.最后,加盐,装入盆中。
淮山去皮后用盐水稍泡一下,要不就要马上下锅,不然会变黑。焯排骨时最好用冷水,这样随着水温的上升,能将排骨中的血水尽可能地逼出。大火烧开后,撇去浮沫。这样汤更清盐放在最后加,这样更营养。