主料
小油菜 :少许金针菇 :少许
黄瓜 :一根
火腿肠 :一根
葱花 :少许
细挂面 :适量
辅料
盐 :适量老干妈豆豉辣椒酱 :少许
米醋 :适量
清水 :适量
味极鲜酱油 :少许
具体步骤
1. 将油菜或者其他绿色菜,金针菇,黄瓜等洗净,将油菜 金针菇焯水后控干水分待用
2. 黄瓜,火腿切片,大葱切葱花
3. 炒锅加热后加入一点点儿食用油爆香葱花 老干妈豆豉辣椒酱
4. 烹入米醋后加入适量的清水,
5. 烧开后,撒入黄瓜片,加入盐,味极鲜酱油调味儿,酸辣汤就做好了
6. 我用的挂面,在另一个锅里加入清水煮熟后过一遍凉水
7. 将煮好的面条装入碗里,摆上绿色青菜,火腿片,金针菇,浇上做好的酸辣汤,稍稍浸泡一会儿 即可
绿色菜焯水时不要盖盖子,也不要煮时间长了,以保持诱人的绿色,黄瓜片不要煮,和醋一起的话容易变色,所以酸辣汤煮沸后再加入即可米醋一定要先烹入,这样处理过没有那种涩感