美味的老干妈拍黄瓜相信大家并不陌生,这算得上是一道很家常的菜了,并且它的制作过程十分简单,食材也是十分普遍,老干妈几乎每个超市都有,黄瓜就更好找到了,但是,说到这里就不得不提醒一下大家,如果有秋黄瓜的话,也就是有些人说的菜黄瓜,就更好啦,做出来的口感会更好一些。
主料
黄瓜 :1000辅料
盐 :3醋 :3
鸡精 :3
蒜 :4
生抽 :2
香菜 :5
辣椒油 :3
具体步骤
香菜切碎,蒜头拍扁切末。黄瓜拍扁,整条都要拍破,切成小块状。
2.蒸茄子的时候,切好韭菜段备用。
3.20分钟后茄子出锅,并压出水分---可用纱布包裹茄子压出水分。
4.加一层韭菜,撒一层盐。
5.放一层茄子,撒一层盐。
6.放一层韭菜,撒一层盐,可加辣椒末。
7.加一层茄子,撒一层盐,直到茄子和韭菜都码放完毕。
8.码完后盖保鲜膜,腌制48小时,婆婆味的腌茄子既成。
换大盆拌,拌好的成品
选择秋黄瓜,也就是有些人说的菜黄瓜,口感会好一些。