主料
高粉 :300酵母 :3
糖 :30
盐 :4
蛋液 :38
牛奶约 :160
黄油 :25
辅料
金枪鱼罐头 :一罐培根 :两片
元椒 :一只
沙司茄番 :适量
黑胡椒粉 :适量
马苏里拉奶酪丝 :适量
具体步骤
1. 除黄油外,其他原料揉在一起,揉至均匀光滑后摊开,加入软化黄油,继续揉至扩展阶段.收圆,入盆,基础发酵.
2. 基础发酵完成后,排气,分割,滚圆.
3. 分割三等份,用保鲜膜分别包起,放入冷冻室.
4. 用之前,将一份从冷冻室取出,放至室温下回温1-2小时至柔软.
5. 分割成两份,滚圆.
6. 中间发酵15分钟.
7. 上下擀开擀薄成牛舌形,间隔放入铺垫好的烤盘上,送入烤箱,最后发酵30-40分钟.
8. 元椒洗净,切小丁(粒),烧开水,将元椒粒放入焯烫一分钟,捞出沥水.金枪鱼取出,用手掰碎成小块.培根切成小块.
9. 将焯好的元椒粒和金枪鱼块用厨房纸巾充分吸干水份.
10. 取出最后发酵完毕的面团,刷一层番茄沙司(可稍多一点,味道足),撒适量黑胡椒粉,依次铺上金枪鱼碎块,培根,元椒粒,最后铺上适量马苏里拉奶酪丝.
11. 边缘处刷上蛋液.
12. 烤箱180度预热好,中层,13分钟左右.