这是一道非常下饭的辣椒炒肉丝,所需主要食材有线椒和猪里脊肉。将线椒和里脊肉切丝,干锅下锅煸炒辣椒丝,其目的是先将辣椒丝炒软,捞出放晾还可以散发一些辣椒的味道,炒猪肉的时候一定要快速翻炒,这猪肉才能保持嫩滑多汁。
主料
线椒 :400克里脊肉 :300克
辅料
甜面酱 :一勺白糖 :一勺
酱油 :半勺
水淀粉 :适量
小葱 :两颗
食盐 :适量
详细步骤:
第一步
线椒洗干净。
第二步
将线椒拍一下,再切成丝。
第三步
猪肉洗干净切丝。
第四步
香葱切成小段。
第五步
猪肉加入水淀粉,食盐。
第六步
搅拌均匀,腌制15分钟。
第七步
调料汁,一勺甜面酱,三勺清水,一勺白糖。
第八步
锅里不加油,放入辣椒丝煸炒至微软,捞出备用。
第九步
锅里倒油,放入肉丝,用筷子快速的滑散。
第十步
肉丝变色以后加入调好的料汁,快速翻炒均匀。
第十一步
加入葱末炒香。
第十二步
加入线椒翻炒,加一点酱油、水淀粉,翻炒均匀。
第十三步
出锅装盘。